Откройте для себя вкус греческой кухни с 6 знаковыми блюдами

Еда в Греции — это больше, чем просто пропитание, она отмечает многие из самых важных моментов жизни

1. Побалуйте себя смесью мезедес

Увлеченные повара тратят часы, а то и дни, совершенствуя рецепты, передающиеся из поколения в поколение, чтобы поделиться ими с семьей и друзьями, а разнообразие заманчиво. Один из способов преодолеть трудности с выбором блюда — заказать их все. Ни одно греческое застолье не обходится без маленьких тарелок с мезедес на столе, запиваемых крошечными стаканчиками узо. Традиционно мезедес имеет турецкое происхождение, заимствованное из персидского «маззе», что означает «вкус» или «закуска». Сегодня это одно из самых привлекательных кулинарных изысков Греции, наполненное множеством дополняющих друг друга вкусов, от соленой тарамасалата до шелковистого йогуртового цацики, которое так и хочется намазать на мясные кефтедес.

2. Согрейте душу сытной магирефтой

Скорее всего, вы слышали — и, вероятно, ели — много тарелок мусаки, но блюдо из баклажанов, мясного фарша и картофеля — это только верхушка айсберга, когда речь идет о домашней греческой кухне. Магирефта относится к деревенским блюдам из запеканки в одной кастрюле, которые выпекаются в течение нескольких часов и являются основным продуктом жизни таверны. Как правило, повара готовят эти блюда на рассвете, и их вкус усиливается по мере того, как кастрюля остывает в течение дня. Помимо мусаки, другие популярные магирефта включают стифадо, который представляет собой бурлящий чан со сладким тушеным мясом, плавающим с помидорами и маленькими круглыми луковицами, и котопуло лимонато, блюдо из курицы, запеченное с лимоном и орегано. Вегетарианцы могут полакомиться согревающими гемиста-овощами, фаршированными рисом и травами, или выбрать из бесконечного разнообразия блюд орзо без мяса.

3. Возьмите сувлаки на ходу

В Греции прием пищи редко ограничивается тремя блюдами в день, а уличная еда — обычное явление почти в каждом городе. Здесь то, что многие туристы называют скромным шашлыком, вознесено на невероятные высоты. Сувлаки, что переводится как «мясо на шампуре» — это самый любимый фаст-фуд греков. Сувлаки, состоящие из обжигающих кусков мяса, завернутые с луком, помидорами и цацики в прочное одеяло из лаваша, доставляют настоящее удовольствие, когда их едят свежими. С начинкой из баранины, свинины или курицы и с начинкой из картофеля фри, этот рулет больше подходит для уличной закуски — в лучшем виде. Будь то жареный на углях или нарезанный прямо в бутерброд, будьте готовы насладиться достопримечательностями с сувлаки в руке.

4. Попробуйте кусочек пирога с тиропитой

У американцев есть свои тыквенные пироги, у британцев есть стейк и лук, а в Греции корону крадет тиропита. Изготовленные из слоев теста фило толщиной с бумагу и наполненные смесью яиц и сыра фета, легкие и слоеные закуски едят в течение дня в различных формах и размерах. В пекарнях готовят бесконечные вариации тиропиты с местными вариациями, включая все, что угодно, от жареного красного перца до сыра кассери. Другие традиционные пироги, которые стоит попробовать, включают спанакопита, приготовленную из свежего шпината и феты, и бугацу со сливочным заварным кремом, которую обычно подают во время завтрака и запивают крепким кофе.

5. Попробуйте морские плоды с псаросупой

С 227 островами и около 15 000 км береговой линии неудивительно, что Греция славится своими морепродуктами. Дневной улов обычно готовят на гриле целиком и сбрызгивают лимоном и маслом, а более мелкую рыбу, такую ​​как мальки и кальмары, обычно слегка обжаривают. Осьминог пользуется большим успехом в греческих ресторанах, его можно жарить на гриле, мариновать или тушить в винном соусе. Чтобы получить поистине уникальные впечатления, попробуйте псаросупу, или рыбный суп, приготовленный из рыбы, картофеля и овощей. Чтобы убедиться, что вы едите самый свежий улов, придерживайтесь местных таверн, принадлежащих грекам, и не стесняйтесь выбирать и взвешивать свой собственный ужин. Если вы наслаждаетесь напитком с морепродуктами, убедитесь, что это рецина, традиционное греческое вино, приправленное смолой сосен, которое стало популярным в 1960-х годах.

6. Побалуйте себя пахлавой

Ни одно греческое застолье не обходится без чего-то хрустящего, и пропитанного медом, а пахлава отвечает всем трем требованиям. Возможно, самый культовый десерт Турции вместе с Грецией. Слоеное тесто состоит из теста фило и рубленых орехов, залитых медовым сиропом. Разновидности включают все, от взбитых сливок до шоколада и розы, хотя вы не ошибетесь с классическим фисташковым. Если вы сладкоежка, не пропустите катаифи, похожее сиропообразное предложение, приготовленное из грубо нарезанных грецких орехов, ароматизированное молотой гвоздикой и корицей, завернутое в хрустящее тесто и залитое лимонным сиропом. Оба блюда принадлежат к семейству syropiasta, что означает «пропитанный сиропом», с другими разновидностями, включая галактобуреко, пирог с заварным кремом с сиропом и самали, или пирог из манной крупы, сбрызнутый сиропом из лимона и розовой воды.