Гастрономический тур в Турцию в 2021 году: Подробный гайд

Турция у большинства наших туристов ассоциируется с пляжным отдыхом и высоким уровнем сервиса. Но, для полного знакомства с этой страной, стоит познакомиться с местной кухней. Но, вопреки популярному мнению, турецкая кухня — это не только донер и пахлава. По своему разнообразию она уступает только китайской и французской. Поэтому многие туроператоры предлагают своим клиентам гастрономические туры в Турцию.

Особенности национальной кухни (кухня разных регионов)

Турецкая кухня представляет собой смесь европейской и ближневосточной. Выделить самое популярное блюдо в Турции (например, как в Италии паста) нельзя. В блюдах турецкой кухни, как правило, много мяса, овощей. Также турки любят различные сладости. Вообще, любой завтрак, обед или ужин для жителей Турции — это не обыденность, а важный ритуал. Во время трапезы семья общается, обсуждает новости. Серьезно турки относятся к завтраку. Легкий перекус здесь неуместен. Завтрак должен быть плотным, чтобы сполна зарядиться энергией на весь предстоящий день. В Турции даже есть специальные рестораны для завтраков, которые, как правило, находятся в живописных местах.

Большинство мясных блюд готовятся на сковороде или гриле. Называются они «кебаб». Видов и способов приготовления кебаба в Турции — более ста. Поэтому, прежде, чем заказать в местном ресторане кебаб, стоит уточнить, из каких ингредиентов он состоит, а также, как приготовлен. Классический турецкий кебаб — это колбаса из баранины, приготовленная на гриле и приправленная специями. Любое жареное мясо в турецком ресторане обязательно подается с гарниром, который входит в стоимость. Популярным ингредиентом в турецких блюдах являются баклажаны. Они могут быть основным блюдом или в виде гарнира.

Турки очень любят сладкое. Здесь в почете различные десерты. В любом местном отеле есть свой кондитер. Эта профессия в Турции очень популярна. Рецепты некоторых десертов известны еще со времен Османской империи. Пахлава, халва, рахат-лукум — эти названия известны далеко за пределами Турции (здесь пахлаву называют «баклава»). Почти все десерты обильно снабжены сахарным сиропом. Из-за этого они кажутся очень сладкими. Еще одна особенность турецких десертов — молочные сладости.

В разных регионах Турции свои особенности кухни. На побережье изобилуют рыбные блюда. На западные регионы большое влияние оказали греческая и балканская кухни, на северо-восточные — кавказская, на южные — арабская. А Анатолию называют «хлебной корзиной мира».

Что обязательно нужно попробовать в Турции?

Для полноценного знакомства с турецкой кухней рекомендуется попробовать следующие блюда:

  • Чечевичный суп. Этот национальный суп можно назвать визитной карточкой Турции. Кроме чечевицы в суп добавляются картошка, морковь и лук. Чечевичный суп также приправляют красным перцем и лимонным соком.
  • Шифа чорбасы. Для приготовления этой похлебки используются: морковь, красный лук, чечевица, зеленый стебель сельдерея, свежая петрушка, а также молотый перец (черный или красный). Шифа чорбасы особенно актуальна в холодное время года. Ее пьют для согревания, а также для профилактики различных простудных заболеваний. Поэтому эту похлебку называют лечебной.
  • Кебаб. Без этого блюда нельзя представить знакомство с турецкой кухней. В этой стране существует несколько видов кебаба. Для приготовления донер-кебаба мясо сначала обжаривают на огне. Затем его нарезают тонкими кусочками и смешивают с луком, томатами и листьями салата. После этого в блюдо добавляют соус, специи и заворачивают в лавашный лист. Для приготовления адана-кебаба мясной фарш жарят на мангале и смешивают с овощной нарезкой, зеленью, рисом и подают с лавашем.
  • Плов. Турецкий плов отличается от казахского. Белый рис отваривают на воде с небольшим количеством масла. После этого добавляют мелкую вермишель, овощи и горох нут. А вот мясо обжаривают отдельно (с луком) подают на другой тарелке.
  • Суджук. Об этой колбаске из баранины или говядины известно не только в Турции. Мясо сначала сушат, затем посыпают специями. После этого его обжаривают на сковороде и подают с хлебом или яичницей.
  • Долма. Это еще одна визитная карточка Турции. Вареный рис и несколько видов овощей заворачивают в листья винограда. Это блюдо напоминает греческую сарму или обычные голубцы.
  • Имам баялды. При приготовлении этого блюда сначала запекают баклажаны, затем начиняют их помидорами, луком, чесноком, зеленью и зеленым перцем. После этого блюдо обильно поливают томатной пастой со специями. Имам баялды употребляют с йогуртом и хлебом.
  • Лукум. Ну и как же в Турции не отведать местные сладости? Одна из самых популярных — лукум. Рецепту приготовления лукума — около 200 лет. Основой лукума является сахарный сироп. В него добавляют кокосовую стружку и всевозможные орешки.
  • Пахлава. Это еще одна очень популярная в Турции сладость. Готовят ее здесь из тонких листов слоеного теста, каждый из которых пропитан медовым сиропом. Пахлаву также посыпают всевозможными орешками. Самая свежая пахлава продается на развес в кондитерских лавках.

Гастротур по Турции: какие места посетить?

Любой гастрономический тур по Турции трудно представить без посещения Стамбула. В этом огромном бурлящем мегаполисе вы сполна сможете познакомиться не только с турецкой культурой, а и с кухней этой страны. Здесь вы попробуете золотую ягнятину, посетите лучшие рыбные места города, побываете на дегустации турецких вин на винодельнях в Тракии, самостоятельно приготовите блюда турецкой кухни под руководством местных шеф-поваров, научитесь варить кофе по-турецки. Практически все гастрономические туры по Турции начинаются со Стамбула.

Также для знакомства с местной кухней рекомендуется посетить следующие города:

  • Адана. В этом городе, находящемся на юге страны, готовят превосходные жареные колбаски из молодой баранины. Называются они «адана-кебаб».
  • Измир. Если вы любите греческую кухню, вам дорога на западное побережье Турции, в город Измир. Здесь вы попробуете мезе. Это блюдо готовится из дыни, сыра, йогурта, мясных шариков, долмы, грецких орехов и острого перца.
  • Диярбакыр. Если вы не представляете свою жизнь без сладкого, отправляйтесь на юго-восток Турции, в Диярбакыр. Здесь у вас будет уникальная возможность попробовать несколько видов баклавы. Обязательно нужно отведать фисташковую баклаву, королеву местных десертов. Кроме того, здесь вдоволь можно полакомиться лукумом и засахаренными фруктами.

Цены в кафе, ресторанах и барах

Основные продукты рекомендуется покупать в супермаркетах (Migros, Metro, Carrefour, Tesco) а фрукты — на базаре. Так, 1 кг говядины стоит от 40 лир, курицы — от 10 лир, форель — 30 лир за 1 кг, 1 кг моркови — от 2 до 3 лир, 1 кг перца — 5 лир, 1 кг хурмы — 5 лир. 1 турецкая лира равна 50 тенге. Если вы хотите сэкономить, покупайте продукты в супермаркетах Bim, Sok и A101. Товары здесь, в основном, местные. Но эти магазины не могут похвастаться большим выбором.

Цены в ресторанах и кафе зависит от престижности и расположения. Например, в булочной вдали от берега можно позавтракать за 5 лир. В подобном заведении на берегу моря завтрак обойдется уже в 20-30 лир. Обед в обычном ресторане будет стоить 15-20 лир, в престижном — от 50 лир.

Цены в лирах на некоторые блюда в ресторанах:

  • суп — от 4 до 15;
  • вторые блюда — от 5,5;
  • люля-кебаб — от 11 до 15;
  • салаты — от 7 до 20;
  • брынза — от 15;
  • мороженое — от 4;
  • чай — от 1;
  • капучино — от 5.

Еда в Турции во многом схожа с казахской. Поэтому, туристам из Казахстана для более полного знакомства с этой страной рекомендуется приобретать гастрономические туры. Такую возможность предоставляет туристическое агентство Today Travel. Прямые перелеты осуществляются из Алматы, Нур-Султана и Туркестана.

Подобрать тур!

Оставьте свои данные и наши специалисты подскажут Вам лучшие варианты