Турецкую кухню любят во всём мире, и Казахстан не стал исключением. Секрет такой популярности простой: местная гастрономия – смесь лучших традиций европейской и ближневосточной кухонь, богатство рецептуры и внимание к деталям. За новыми вкусовыми ощущениями мы рекомендуем отправляться в столицу, ведь Стамбул – настоящая сокровищница удовольствий, способных накормить сердце и тело.
Особенности турецкой и стамбульской кухни
Еда в Стамбуле полезная и сезонная: блюда здесь готовятся из множества доступных свежих продуктов. Свежие фрукты и овощи, яйца, молоко и мясо производятся по всей стране, и именно из них создаются те самые вкусные блюда, которые попадают на ваш стол. Отпуск в Стамбуле идеально подходит приверженцам правильного питания и тем туристам, которые настроены наслаждаться деликатесами, не испытывая выносливость своего желудка.
Что делает турецкие блюда легкими и полезными
- Свежие местные продукты. В Турции выращивают все овощи и фрукты, входящие в состав классических блюд.
- Обилие зелени и специй. Приправы, входящие в традиционные рецептуры, не только восхитительны на вкус, но и обладают полезными свойствами. В Турции повсеместно используется укроп, петрушка и розмарин. А на побережье Эгейского моря в пищу даже добавляют особые дикие травы.
- Домашняя еда. В Турции принято готовить много и делиться со всеми: в Стамбуле множество ресторанчиков с едой домашнего приготовления, куда стоит отправиться за традиционными турецкими блюдами. В обычных ресторанах также полагаются на приправы и соусы домашнего приготовления – здесь ценится натуральность каждого ингредиента.
- Оливковое масло. Большинство турецких блюд готовится с применением оливкового масла. Турки добавляют его даже в десерты вместо сливочного масла.
- Обилие вегетарианских и веганских блюд. Блюда из овощей и веганского оливкового масла, зерновые салаты, мезе и другие гарниры обычно готовятся из свежих сезонных продуктов и обильно приправлены свежей зеленью. Вегетарианцам еда в Стамбуле точно придется по вкусу.
Что обязательно нужно попробовать в Стамбуле?
Отдых в турецкой столице нераздельно связан с вкусной едой и особым кофе. Всё здесь готовится из экологичных продуктов, поэтому турецкая гастрономия отличается высоким качеством. И всё же в Турции есть несколько блюд, которые должен попробовать каждый турист, чтобы навсегда влюбиться в местную кухню.
- Турецкие завтраки. В Турции день начинается с кофе и здорового завтрака. Традиционно, он состоит из тоста из белого или ржаного хлеба, белого сыра (бейаз пейнир), жёлтого сыра (кашар пейнир), оливок, каймака, омлета или яичницы с помидорами, джема и мёда. Этот набор здоровья разбавляется менее полезными, но очень вкусными колбасами (суджуком) и традиционной выпечкой (буреком). Today travel рекомендует позавтракать на берегу Босфора в районе Бебек или Румелихисари.
- Менемен – восхитительный омлет в турецком стиле. Жареный лук и перец тщательно отваривают с помидорами, а после смешивают с яйцами, зеленью, петрушкой, перцем и молотым красным перцем. Простое, дешевое и легкое в приготовлении блюдо отличается особым вкусом.
- Кебаб. В Стамбуле подают несколько видов кебаба: кую-кебаб для поклонников ягнятины, искендер-кебаб для любителей баранины на гриле в томатном соусе и адана-кебаб для тех, кто предпочитает больше мяса и меньше соуса.
- Запеченный луфарь. Обязательно попробуйте рыбу, вылавливаемую в Босфоре. Свежий улов подают просто, с сохранением всех полезных свойств, запекая с лимоном и оливковым маслом.
- Балык Экмек. Ещё одно простое, но известное рыбное блюдо Стамбула – жаренная на гриле скумбрия, которую заворачивают в свежую булочку и подают со сладким луком.
- Мезе. Под мезе понимается целый набор традиционных холодных закусок. Блюдо идеально подойдет вегетарианцам – большая часть закусок, входящих в тарелку мезе, приготовлена из овощей. Мезе также является классическим дополнением к алкогольным напиткам и подаётся в мейхане, турецком баре.
- Кюнефе – традиционный десерт из слоёного теста и сырного крема, который подаётся со сладким сиропом.
- Уличная еда. Когда речь заходит о фаст-фуде, мы вспоминаем кебаб, донер и пахлаву, однако турецкая уличная еда намного разнообразнее. Прогуливаясь по улицам Стамбула, купите пиде – местную пиццу, подаваемую с сыром и острыми колбасами. Приверженцам здорового питания тоже есть, что попробовать на улицах города: в Стамбуле особенно популярны жареные каштаны и кукуруза на гриле.
Гастротур по Стамбулу: какие места посетить?
Кулинария – отражение национальной культуры, поэтому если вас утомили привычные достопримечательности, то самое время отправиться по другим, не менее значимым, но более аппетитным местам:
- Египетский базар, расположенный в районе Эминёню, одном из исторических центров Стамбула, ещё называют рынком специй – здесь вы вас ждёт широкий ассортимент пряностей, которые можно продегустировать и купить;
- Фракия – райское место для винолюбов: здесь производят местные вина;
- рыбный рынок: отправившись в Стамбул, вы обязательно должны пересечь Галатский мост, соединяющий европейскую и азиатскую части города, и побывать в районе Каракёй – рыбной столице морского города;
- Кадыкей – излюбленное место уличных художников и всех любителей искусства – популярный район азиатской части города, в котором расположен самый известный магазин солений и консерваций во всём Стамбуле, Ozcan Tursulari;
- Балат, еврейский квартал Стамбула и один из самых красочных районов, известен ретро кафе и традиционными турецкими кофейнями.
Лучшие кафе и рестораны Стамбула
Если вы настроены в полной мере оценить гастрономию Стамбула – отправляйтесь в мини-тур по ресторанам с богатым меню, в которых с удовольствием отдыхают туристы и местные жители. Today travel предлагает список вкусных и проверенных мест:
- Кюфтарня Султанахмет;
- кафе Kybele;
- кафе Kubbe-i Ask с террасой на крыше и видом на исторический центр;
- Community Kitchen – лучшее кафе для вегетарианцев, расположенное в Бейоглу;
- KAHVE 6;
- ресторан Ciya Sofrasi – любимое место для отдыха в Кадыкей;
- ресторан Kanaat Lokantası;
- ресторан Banyan;
- кафе Kalamis;
- ресторан Del Mare.
Цены в кафе, ресторанах и барах
Еда в Стамбуле относительно недорогая, в особенности, если вы поклонник фаст-фуда. Самое дорогостоящее блюдо – донер, и он обойдется в 350 тенге. За обед в бюджетном кафе вы отдадите около трех тысяч тенге, а стоимость полноценного обеда в кафе или ресторане среднего сегмента составит 5-10 тысяч тенге. На ужин в люксовых ресторанах вам придется потратить до 20 тысяч тенге. Коктейль в популярном баре Стамбула на улице Истикляль обойдется в 500 тенге, а бутылка вина, в среднем, стоит 1300 тенге. Если вы отдыхаете в азиатской части города, то кулинария обойдется даже дешевле.
Резюме
Today travel предлагает дегустировать еду в Стамбуле с нами. Мы организуем прямые рейсы из Алматы, Нур-Султана и Туркестана и подбираем гастрономические туры, экскурсии и развлечения, соответствующие вашим вкусам и характеру. Проведите отпуск 2021 ярко в одном из самой красочных и запоминающихся столиц мира – волшебном Стамбуле.