Кухня Черногории – гастрономический тур по Адриатическому побережью

Если планируете гастрономическое путешествие, на ум часто приходят типичные европейские страны типа Франции, Германии и других. Но Вы, вероятно, будете удивлены, что кухня Черногории может дать фору любой европейской монокухонной стране. Почему? Расскажем в этой статье.

Черногория — страна идеального гастротура

Мы привыкли, что Черногория — это про море, Балканские горы и всякие исторические экскурсии. А что, если мы скажем, что Черногория — это микс средиземноморской, турецкой и европейской культуры в гастрономии? Вполне логично, но почему-то не так распространена именно эта особенность страны. В различные временные эпохи её территория принадлежала австро-венграм, Османскому государству, сильное влияния также оказывал выход к Адриатическому морю. Таким образом и сложилось переплетение культур, которое дало уникальное разнообразие блюд и сочетание продуктов.

Куда податься? Что вкусить?

В зависимости от цели отдыха и возможности передвижения внутри страны, путешествие можно спланировать различными способами. Так, например, если главной целью является море, можно продумать цепочку перемещений вдоль побережья с посещением определенных городов и ресторанов. Но следует понимать, что на побережье будет продемонстрировано разнообразие средиземноморской кухни. Если же Вы хотите организовать полноценный гастротур в Черногорию, то советуем включить в маршрут города и в сердце страны, и даже места горных курортов. Отметим, что популярные туристические направления всегда будут дороже как в отношении отелей, так и ресторанов/кафе. Немного отойдя от популярных мест, можно значительно сократить сумму итогового чека и по-настоящему ощутить аутентичную атмосферу. Посетив горные деревни, Вы попробуете уникальные блюда, которые сейчас можно найти и в ресторанах, но настоящий вкус был и есть только в местах, где они появились.

Если попытаться охарактеризовать кухню этой страны, то выделяют её следующие особенности: много сыра, овощей, мяса и морепродуктов в полезной подаче. Большинство блюд проходят «правильную» термическую обработку: нет фритюра и обжарки, в основном все запекается, варится и тушится. При этом вкусовые характеристики мало чем уступают распиаренному фастфуду: в Черногории умело обращаются с различного рода специями. Легкие или сытные, мясные или овощные, с морепродуктами или без — каждый найдет блюдо по душе.

Наслаждаясь морским бризом

Нельзя отрицать факт того, что в Черногорию чаще всего едут за морскими приключениями. Или релаксом, тут зависит от предпочтений. В любом случае, находясь на адриатическом побережье мы настоятельно рекомендуем полакомиться «сытной ухой» — чорбой. Это блюдо подходит под характеристики средиземноморской кухни — разнообразные сорта рыб, множество специй, мука и отсутствие крупы. Как итог — нежнейший крем-суп.

Позитивные эмоции сможет вызвать привычный для нашей кухни плов, но в варианте с морепродуктами. Понятными будут разнообразные подачи рыбных блюд: форель с черносливом, запеченный в сливках карп, гуляш и рыба в горшочке. В почете также мидии, устрицы и кальмары.

Напитком в случае выбора морепродуктов и рыбы станет белое вино — это уже традиция, для которой здесь есть поговорка о том, что рыба плавает дважды. А ее вторую часть расскажете нам Вы по возвращении из гастротура — мы проверим 😉 В Черногории есть местные белое вино Крстач. Сразу отметим и достойное красное сухое вино — Вранац.

В Будве для знакомства с национальными блюдами стоит посетить ресторан «Parma»; в Которе побродите по шумному рынку, где можно купить свежие овощи и дары моря; Петровац наполнен черногорским колоритом и большинство кафе в черте города готовы порадовать местной кухней.

Все приморские явки-пароли сдали, поехали дальше.

На север и в горы, к истокам

Как упоминалось ранее, ограничить гастрономическое путешествие только морским побережьем будет опрометчивым решением. Всесторонне прочувствовать и узнать вкус Черногории можно только посетив и другие части страны.

Особое место в национальной кухне занимают сыры разных сортов. Существует большое количество блюд, в основе которых лежат местные сыры. Например, рекомендуемый к пробе Качамак — блюдо с картофелем, Каймаком, сыром и различными сочетаниями круп (кукуруза, гречка, ячмень, пшеница — зависит от места подачи). Да и сам Каймак заслуживает отдельного описания — обладая консистенцией от густой сметаны до сливочного масла, прекрасно сочетается с мясными блюдами и добавляет нежности. Настоятельно рекомендуем познакомиться с Качамаком на Дурмиторе.

Если планируете атмосферно позавтракать, обратите внимание на Цицвару и Попару (Масаницу). Цицвара напоминает кашу — кукурузная мука и растопленный молодой сыр. Попара достаточно сытная: распаривают черствый хлеб и добавляют к нему всё тот же молодой сырмолоко и масло. Раньше их можно было отведать только в деревне, сейчас они распространены и доступны в обыкновенных ресторанах.

Настоящее раздолье в Черногории почувствуют истинные мясоеды: местные мясо любят и умеючи обращаются. Ягненок, телятина, вяленая (и не только) свинина — разнообразие поразит Ваше мясное воображение. Готовы?

Ягнятину из-под сача лучше всего заказывать в маленьких тавернах. Мясо готовится под чугунной крышкой, обложенное углями, — получается изумительный вкус. Знакомые чевапчичи откроются с новых сторон — родом из Черногории, здесь их готовят исключительно хорошо. Негушский шпрут — обязательный пункт Вашего меню. Пробовать, найти Ваш идеальный и привезти на родину — миссия путешествия. И пусть попробуют отказаться от дегустации — от шпрута не отказываются! И, раз уж упомянули Негушский шпрут, отметим и Негушский сыр — своего рода недосоленная брынза.

С почтением местные относятся к овощам: подают их много в разнообразии и изобилии. В салаты часто нарезают крупными долями.

Не бойтесь пробовать блюда с неизвестными названиями: с вероятностью 90% это будет вкусно, привычно и понятно настолько, что Вы попросите рецепт. Им поделятся, но, скорее всего, скроют мелкие, но важные нюансы. Хотите черногорскую кухню — приезжайте в Черногорию 😉

А на десерт

Национальная кухня подарит разнообразие, вроде бы, обыкновенных блюд, но в таких сочетаниях, которые мы неумышленно обделяли вниманием. А они, заметим, очень даже вкусные:

  • палачинке — блин непривычно больших размеров с кремово-шоколадно-джемовой начинкой;
  • пахлава с орехами и изюмом;
  • пончики — с мармеладом, заварным кремом, шоколадом или джемом;
  • тулумба — альтернатива хворосту, пресное тесто в сладком сиропе.

Все сладкие дела идут рука об руку с кофе. Чай здесь используют как напиток во время болезни.

Как теперь Вы и сами убедились, Черногория — очень привлекательный вариант для гастротура. Местные блюда своеобразны, но не экстремальны — ингредиенты известны и понятны казахстанцам. Отдых с такой кухней пройдет не только в комфортных условиях, но и с «праздником живота». Но праздник этот будет без вреда для здоровья — при адекватном планировании меню не получится привезти с собой лишние килограммы. Помочь организовать путешествие с удовольствием помогут специалисты Today Travel. Давайте открывать границы вместе!

Подобрать тур!

Оставьте свои данные и наши специалисты подскажут Вам лучшие варианты